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「日本的心靈美食 鰻魚 」
據說新石器時代(約五千年前),日本人就開始吃鰻魚。其後,六百二十年前的文獻上開始出現蒲燒(鰻魚沾上鹹甜蒲燒醬汁後烘烤)這個名詞。可見從古至今,烤鰻魚都是日本
人餐桌上的良伴。
日本近鐵集團旗下的知名老牌鰻魚料理店「江戶川」,於2年前正式插旗台灣台北市!創業至今60餘年,料理職人遵從日本傳統烹調技術調理各式鰻魚料理,帶給您美味的感動。先蒸再烤的「江戶燒鰻魚」鬆軟可口,營養豐富。帶給您美味的感動!
無論是餽贈親朋好友的禮盒裝、真空裝鰻魚、江戶川的美味鰻魚料理, 讓您在家就能輕鬆品嘗
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近鐵集團旗下經營的『江戸川』鰻魚料理專門店,經京都四條的「花遊小路江戶川」授權,於昭和27(1952)年在國鐵車站大樓5層設立了1號店。
開業至今68年,一直堅守品質與技術,培養了眾多優秀的鰻魚職人。 以大阪・奈良為中心,在神戶・京都等關西各地設立了多家店鋪,是日本目前最大的鰻魚專門連鎖店。
★台灣江戸川 ★
經過3 年的調查與研究,于2018年4月17日海外1號店在台北市中山區開業,江戶川正式插旗台灣。來自日本的鰻魚職人嚴守傳統的燒鰻技術與日本「江戸川」的品質管理,致力於把真正日本江戶燒鰻的美味帶給台灣的所有顧客。
鰻魚不是只有蒲燒哦~
其實,只有優質鰻魚才敢白燒,相信最內行的饕客都懂!
因為,所謂的白燒,是完全不用任何沾醬的將鰻魚烤熟,過程中鰻魚本身的油脂不停滴在魚身上,帶著原始鰻魚的燒烤香氣,品嘗鰻魚原汁原味的美好。所以,白燒的味道很單純,只要鰻魚本身狀態不好,就很容易出現奇怪的味道,因此鰻魚的鮮度跟職人的手藝就是決勝負的關鍵了!江戶川所使用的新鮮國產鰻魚全部由臺灣知名養殖戶進行嚴格把控,配合職人的嫻熟手藝跟對高品質的執著,讓您輕鬆嘗到美味營養的「放心鰻」。
如若想加點調味,則可以沾點為您準備的醬油、山葵、芥末椒鹽,變化反而比蒲燒更多樣~
❤️- 鰻魚特色 -❤️
★ 日本種鰻魚,延續傳統,在家即品嚐正統日式燒鰻😋
★ 使用「放心鰻」,鰻魚皆由臺灣知名養殖戶進行嚴格把控,讓您吃得安心😋
★ 鰻魚富有維生素A、維生素E,與稀有的西河洛克蛋白,營養價值高😋
無論是餽贈親朋好友的禮盒裝、真空裝鰻魚、
江戶川的美味鰻魚料理, 讓您在家就能輕鬆品嘗!
★烤箱★
將白燒鰻從真空袋拿出依照個人需要等分切好後,放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,以190°烤製10~15分鐘即可食用
★乾煎★
1.解凍好的白燒鰻依個人需要等分切好
2.準備煎鍋熱鍋後抹上薄薄一層食用油,小火加熱。
3.放入白燒鰻,改用中大火將鰻魚兩面各煎烤2~3分鐘
4.魚肉煎至金黃色時,淋上少許清酒或米酒去腥提味
5.兩面煎烤20~30秒,監考之香酥即可食用
本店為您準備的山葵、醬油跟芥末椒鹽都可嘗試,還可挑戰一下日式吃法,香脆的白燒鰻配搭椒鹽跟奶油,超讚!😋